Надежная, безопасная и эстетически привлекательная упаковка является, на ряду с высоким качеством товара и доступной стоимостью, одним из основных условий успешных продаж пищевой продукции. Упаковочные материалы - это своего рода «обложка» товара. Их используют для обеспечения сохранности и товарного вида продукции при транспортировке, фасовке и хранении.
Упаковка подразделяется по используемым материалам на следующие типы: металлическая; полимерная; бумажная и картонная; стеклянная; деревянная; из комбинированных материалов; из текстильных материалов; керамическая. Средства укупорочные подразделяются по используемым материалам на: металлические, корковые, полимерные, комбинированные и из картона.
В соответствии с требованиями ст. 7 п. 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), материалы, используемые для изготовления упаковки изделий, контактирующей с пищевой продукцией, должны соответствовать требованиям, установленным отраслевым техническим регламентом. В нашем случае — ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Согласно последнему, безопасность упаковки должна обеспечиваться:
-санитарно-гигиеническими показателями используемых для ее производства материалов (объем ряда химических веществ, выделяемых из упаковки, не должен превышать допустимые концентрации);
-механическими показателями (тара должна выдерживать сжимающее усилие, гидростатическое давление, удары, нагрузку при растяжении и другие воздействия);
-показателями химической стойкости (чтобы упаковка была устойчива к коррозии, окислению и др.);
-герметичностью (швы не должны пропускать воздух и влагу).
Кроме того, необходимо, чтобы тара соответствовала правилам маркировки и требованиям, обусловленным особенностями ее обращения на рынке. Упаковка должна обладать потребительскими свойствами: быть практичной (обеспечивать удобное извлечение продукта, компактное размещение упаковки в холодильнике при хранении и т.д.) и эстетичной (красочной, привлекательной). В последнее время производители обращают внимание и на экологичность упаковочных материалов. Они должны быть безопасными и легко утилизироваться.
Постоянно увеличивающееся количество производимых пищевых продуктов и рост их продажи сделали тароупаковочную индустрию одной из ведущих отраслей. Наряду с традиционными материалами (стекло, картон, металл) для изготовления упаковочных материалов все чаще применяются синтетические полимеры, в том числе:
-полиэтилентерефталат (бутылки, коробки, банки, упаковка для сыпучих пищевых продуктов);
-полиэтилен (пакеты и кружки для молочной продукции и воды, гнущиеся упаковки и бутылки);
-поливинилхлорид (тара для масел растительного происхождения, кулинарных жиров, сыпучих продуктов питания);
-полипропилен (стаканы для сметаны и йогурта, бутылки для сиропа и кетчупа);
-полистирол (емкости для яиц, поддоны для мяса и птицы).
Все они изготовляются в соответствии со стандартами и требованиями, предъявляемыми к материалам для упаковки пищевых продуктов, которые регламентирует ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
Лабораторией санитарно-гигиенической исследований (ЛСГИ) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» систематически проводятся исследования упаковочных и укупорочных материалов, как в рамках госнадзора планового и внепланового, так и для целей производственного контроля. 2018 год не стал исключением, исследования по санитарно-химическим показателям, подтверждающим безопасность упаковки проводились в течение всего года.
Анализировались пробы производства России (бумага жиростойкая, оберточная, парафинированная; картон коробочный; крафт-бумага; гофрокороб; подпергамент; коррекс; пакеты металлизированные; комбинированные материалы; преформы для бутылок; пленки полиэтиленовые, полипропиленовые, поливинилхлоридные, полифталатные) и Китая (пленки изготовленные на основе полиолефинов), стоит отметить тенденцию увеличения спроса на упаковку отечественных производителей, что обусловлено политикой импортозамещения.
Исследования упаковочных материалов проводились с использованием современных, высокоточных, чувствительных методов: атомной абсорбции (определение меди, мышьяка, свинца, хрома, титана); инверсионной вольтамперометрии (цинк); газовой хроматографии (бутилацетат, изобутиловый спирт, изопропиловый спирт, пропиловый спирт, этилацетат, толуол, бензол, ксилолы, фенол, метиловый спирт, ацетон, этилбензол); флуориметрии (формальдегид, фенол); хромато-масс-спектрометрии (дибутилфталат, диоктилфталат); спектрофотометрии (метиловый спирт, алюминий).
Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания, должны быть изготовлены из нетоксичных материалов и иметь соответствующие сертификаты качества. Государственный надзор за качеством используемых на предприятиях упаковочных материалов, регулярный производственный контроль, подтверждают соответствие упаковки требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивают необходимый уровень защиты жизни и здоровья человека от вредных и опасных факторов.