Овощи и фрукты полезные или опасные?

Фото: www.cge-amur.ru

Овощи и фрукты – это обязательная часть ежедневного рациона человека, их приятный вкус, аромат, богатое содержание витаминов, микроэлементов и ферментов обеспечивают здоровье, энергичность и привлекательность.

А часто ли Вы задумывались такие ли уж полезные фрукты и овощи, как о них говорят?

Как известно, большинство человеческих болезней прямо или косвенно связано с состоянием окружающей среды. Для повышения урожайности плодоовощной продукции производители прибегают к определенным «хитростям»: используют минеральные удобрения (продукты химической переработки, содержащие необходимые для растений элементы питания), пестициды и другие вещества, которые в свою очередь влияют на качество выращиваемой продукции.

Например, растение питается, берет азот из почвы, который накапливается в его тканях – это нормальное явление. Но когда производитель начинает злоупотреблять с минеральными удобрениями, азота в растениях накапливается в избыточном количестве и образуются нитраты.

Нитраты – это соли азотной кислоты. Повышенное содержание нитратов в растительной продукции оказывает влияние на организм потребителя. Сами по себе нитраты не опасны. Часть из них выводится из организма, другая часть преобразуется в другие безвредные соединения. Избыточная же часть нитратов превращается в соли азотистой кислоты – нитриты, которые пагубно влияют на организм человека. При попадании в кровь нитриты способствуют образованию метгемоглобина – вещества, которое препятствует переносу кислорода к тканям и органам, в результате чего наблюдается удушье. Если уровень метгемоглобина достигнет 20%, начинает возникать угроза для жизни. Снижается кровяное давление, нарушается деятельность сердца и функции печени, учащается дыхание и т.д.

Лаборатория санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» согласно области аккредитации может проводить измерение количества нитратов в плодах и овощах.

Все известные на сегодня способы обнаружения нитратов можно классифицировать как лабораторные и не лабораторные (экспресс-методы):

1.     для лабораторных исследований необходимы специальные условия, наличие химического оборудования, реактивов, измерительных приборов, информационного обеспечения, а так же квалифицированного персонала. Лабораторные методы имеют высокую точность.

На данный момент в лаборатории широко распространен ионометрический метод анализа. Суть его заключается в использовании нитрат-селективных электродов и соответствующей подготовке исследуемого раствора.

2.     экспресс-методы предназначены для экстренного проведения анализа в неспециализированной лаборатории (прилавки магазинов, рынки, домашние условия). Они не требуют специализированной подготовки оператора, за исключением ознакомления с инструкцией или руководством по использованию средства измерения. Экспресс-метод позволит получить результат в течение нескольких минут, но имеет низкую точность и малую селективность по причине упрощения методики измерения.

Нормативным документом по надзору за качеством продуктов, а так же оценкой качества и безопасности на территории нашей страны являются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в котором прописаны единые требования к пищевой продукции.

В 2017 году лабораторией санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» были обнаружены превышения показателей по нитратам в плодоовощной продукции.

Мы советуем Вам следовать определенным правилам при покупке и потреблении растениеводческой продукции:

1.     уделяйте внимание внешнему виду, цвету и форме продукта. Если на прилавке фрукты или овощи подозрительно красивые и большие, то высока вероятность того, что в них может быть превышение показателей по нитратам;

2.     наибольшее содержание нитратов наблюдается в кожуре растений, а у огурцов еще и по краям, у помидоров – у стебля, у корнеплодов – около ботвы и в корне. Поэтому лучше обрезать данные зоны;

3.     термическая обработка продуктов так же способствует снижению содержания нитратов;

4.     обращайте внимание на сроки и условия хранения продуктов в магазине и дома. Отмечено, что чем выше температура хранения плодоовощной продукции, тем больше концентрация нитратов в ней.

Так же в лаборатории санитарно-гигиенических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» согласно области аккредитации ведется контроль содержания пестицидов и тяжелых металлов в плодоовощной продукции.

Потребление продукции с большим количеством данных веществ так же опасно для человека.

Пестициды – это химические вещества, которые используют для борьбы с вредителями, паразитами, сорняками и болезнями растений. Основными заболеваниями, вызванными воздействием пестицидов и продуктов их разложения являются: поражение эндокринной системы, заболевание пищеварительной системы и системы кровообращения, поражение верхних дыхательных путей, повышение частоты аллергических заболеваний, расстройства нервной системы.

Тяжелые металлы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и др.) при повышенном содержании в продуктах способны накапливаться в организме человека. Тяжелые металлы вызывают сердечно – сосудистые заболевания, тяжелые формы аллергии, влияют на генетический фон, так как накапливаются в организме с последующим эффектом действия, проявляющимся в наследственных заболеваниях, умственных расстройствах и т.д.

Исследования данных показателей в лаборатории производится на современном оборудовании, позволяющем определять даже незначительные количества веществ с высокой точностью.

Таким образом, проблема безопасности плодоовощной продукции имеет пути решения, и применение вышеизложенных рекомендаций позволит снизить риски для вашего здоровья.

Вопросы о проведении исследований вы можете задать по телефону:

8(4162)596-833, либо лично при встрече со специалистом испытательного лабораторного центра Учреждения по адресу: г.Благовещенск, ул. Театральная, 25, кабинет № 100 (1 этаж при входе).

  

 
По теме
Здоровое питание: выбор фруктов и овощей в летний период - Центр гигиены и эпидемиологии Летом очень важно употреблять в пищу свежие фрукты и овощи, которые, наряду с ценными и питательными веществами, к сожалению, могут содержать опасные или даже смертельно опасные концентрации вредных веществ.
26.07.2018
О проведении горячей линии по вопросам безопасного детского отдыха в период летней оздоровительной кампании - Роспотребнадзор С 18 по 31 июля 2018 года Управлением Роспотребнадзора по Амурской области и консультационным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» проводится «горячая линия» для тематического консультирования
17.07.2018
 
Рекомендации по приобретению фруктов и овощей в летний период - Роспотребнадзор Плодоовощная продукция (овощи, плоды, ягоды и продукты их переработки) обладают низкой энергетической ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами и большим содержанием витаминов, cахаров,
11.07.2018
Об эпидемиологической обстановке в Амурской области за 50 неделю (10.12.2018г. – 16.12.2018г.) - Роспотребнадзор По данным федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, эпидемиологическая остановка на 50 календарной неделе 2018 года в Амурской области стабильная.
17.12.2018 Роспотребнадзор
Терапевт-гастроэнтеролог с 16-летним стажем раскрывает изнанку платной медицины Анастасия ВАРДАНЯН Последние шесть лет Валерий работает в одном из коммерческих медцентров столицы.
29.11.2018 КП Благовещенск
Наш колумнист Герман Пятов о том, почему больные из Гулькевичского района Краснодарского края вынуждены выбивать жизненно важные лекарства с вооруженными полицейскими, и много ли умерло тех,
28.11.2018 КП Благовещенск
Неплательщиков административных штрафов Белогорска вновь проверят на дороге - Администрация г.Белогорск Сегодня в Белогорске стартует профилактическое мероприятие «Должник». Его цель - осуществление контроля за своевременной уплатой административных штрафов гражданами.
17.12.2018 Администрация г.Белогорск
25-летняя Каролина Саркисян дала эксклюзивное интервью «КП» Александр РОГОЗА @rogozavr Вчера стало известно, что суд арестовал сотрудников московской клиники пластической хирургии «Сфера»,
14.12.2018 КП Благовещенск
Полиция не исключает версию теракта [фото, видео] Юлия ДИВЕЕВА По последним данным, во время стрельбы во французском городе Страсбурге два человека погибли, не менее десяти пострадали.
12.12.2018 КП Благовещенск
В Благовещенске открыли Год театра - Министерство культуры В соответствии с Указом Президента 2019 год в России был объявлен Годом театра, открытие прошло 13 декабря во всех регионах страны.
17.12.2018 Министерство культуры
В Благовещенске продают ранние рисунки автора памятника в честь Айгуньского договора и мемориала Славы в Свободном - Asn24.Ru На сайте объявлений благовещенский коллекционер Михаил продает две папки с ранними рисунками и набросками известного амурского художника и скульптора Владимира Обидиона, сделанными приблизительно в 1950-х годах.
17.12.2018 Asn24.Ru
Организаторы гастролей рассказали «КП» о закулисье шоу-бизнеса - тайны звезд от промоутеров Игорь ПОЛЯКОВ Российские звезды часто жалуются на проделки концертных промоутеров: то тут обманули, то там обокрали.
16.12.2018 КП Благовещенск
Родители и власти увидели в текстах молодых музыкантов опасные призывы, которые поставили под угрозу всю индустрию Олег ВАСИЛЕНКО Помните сцену в фильме «Асса», когда из уха мальчика Бананана милиционер выдергивает серьгу,
07.12.2018 КП Благовещенск
Известные футболисты, боксеры и хоккеисты частенько оказываются в суде по обвинению в побоях Владимир МАТВЕЕВ Пока некоторые болельщики московского «Спартака» продолжают низвергать капитана команды Дениса Глушакова —
13.12.2018 КП Благовещенск
По данным федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, эпидемиологическая остановка на 50 календарной неделе 2018 года в Амурской области стабильная.
17.12.2018 Роспотребнадзор
В ночь на 16 декабря пожарные г. Тынды тушили возгорание в гараже. Справились с огнем пожарные за три минуты, но позднее сообщение не оставило строению шансов – гараж поврежден изнутри по всей площади.
17.12.2018 МЧС Амурской области