Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов

Фото: 2x2.su
Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда. Самое время доставать сковородки

12 февраля началась традиционная Масленая неделя , которая ассоциируется с проводами зимы, народными гуляньями и, конечно, вкусными и ароматными блинчиками. Как оказалось, благовещенские ВИП-хозяйки отдают предпочтение классике.

Блины на кефире

- В нашей семье блины - субботняя традиция. Каждое утро субботы - блины на завтрак. Ставлю на кефире. Жарю на чугунной сковороде. Добавляю в процесс хорошее настроение. Вот и все секреты. Блины в семье умеют делать все: я, муж и даже шестилетняя Алиса (часть процедур доверена ей). К блинам - исключительно сметана, - говорит директор Амурской филармонии Ольга Смирнова.

Как готовить

2 яйца, 1 стакан муки, 2 стакана кефира, щепотка соды, три столовые ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу.

  Взбить венчиком яйца, соль и сахар. Соду вмешать в кефир до соединения его с яйцами, благодаря этому блины на кефире получатся нежными и ажурными. Кефир с содой смешать с подготовленной яичной смесью и снова все хорошо перемешать. Муку следует добавлять небольшими частями. Готовое тесто оставить на полчаса настояться. Выпекать блины на раскаленной сковороде. Тесто в процессе готовки периодически взбивать венчиком, тогда блины получатся очень мягкими, воздушными и ажурными.

Марокканские блины

- Никогда не следую одному рецепту , всегда все делаю «на глаз». Иногда готовлю постные марокканские блины, которые делаются на сухой сковороде и обжариваются только с одной стороны, - поделилась рецептом художественный руководитель капеллы «Возрождение» Елена Беляева.

Как готовить:

1 стакан муки, 2 стакана теплой воды, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка дрожжей и разрыхлителя, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли.

Смешать все сухие составляющие и добавить туда желтки и масло, в полученную смесь постепенно вливать теплую воду, перемешивать тесто лучше миксером. Взбивать около двух минут до консистенции теста для тонких блинов. Дать настояться 45 минут.

Есть несколько секретов приготовления таких блинчиков. Их пекут на среднем огне, а не на раскаленной сковороде. Тесто наливается строго в центр, а не распределяется по кругу, как это делается при классической выпечке. Не перемешивайте тесто слишком интенсивно, на поверхности должны появиться небольшие пузырьки.

Смазываем сковороду маслом в зависимости от ее типа. Так, например, можно масляной салфеткой смазать поверхность только перед первым блином. Если сковорода с антипригарным покрытием, то от масла лучше отказаться вовсе. Жарятся блинчики быстро и только с одной стороны. Постные марокканские блинчики готовы! По желанию в тесто можно добавлять молоко, мед и сливочное масло, как в классическом рецепте «Багхрир».

  Блины на молоке

- У меня самый классический рецепт блинов на молоке, так как для меня это самые вкусные блины из всех, что я пробовала. Всегда очень тщательно просеиваю муку и завожу очень-очень жидкое тесто, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Очень любим блины с разными добавками, моя семья ест блины с домашним сливовым вареньем, а я - с медом. Также люблю фаршировать блинчики творогом, - рассказала начальник управления ЗАГС по Амурской области Наталья Томилина.      

Как готовить:

3 яйца, 0,5 л молока, 100 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла, щепотка соды, соль и сахар по вкусу, растительное масло для смазывания сковороды.

Тщательно взбить яйца и туда же вливать молоко, которое перед этим необходимо подогреть. В полученную смесь добавить соль и сахар, затем соду. Кстати, соду можно загасить как уксусом, так и кипятком. Ввести муку и взбить блинное тесто до однородной консистенции. Следом в тесто добавить растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали. Разогреть сковородку и смазать маслом. Жарить блины необходимо на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блинчики на молоке получаются очень нежными и тонкими. 

Для любимого зятя

Ну и, конечно, нельзя обойти вниманием день, которого с трепетом ждет каждый зять, - «тещины блины». В этот день тещи особенно приветливы и благосклонны к выбору своей дочери. Хозяйка угощает гостя блинами и различными лакомствами, пытаясь его задобрить. Считается, что таким образом между зятем и тещей забываются все разногласия, сглаживаются конфликты и в их взаимоотношениях. И, кстати, считается, что именно в этот день надо отойти от традиции выпекать блинчики тонкими и ажурными, наоборот, делать их плотнее и толще.

- Блины я очень люблю и, конечно, пойду к теще на блины, если пригласит. Блины люблю разные, с разными добавками и начинками, но самые мои любимые - это фаршированные мясом и рисом, - рассказал начальник управления по физической культуре, спорту и делам молодежи администрации города Благовещенска Дмитрий Кутека.

Автор: Элеонора Мельяненко

Последние новости Амурской области по теме:
Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов

- Благовещенск
Архив героини  Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда.
12:51 14.02.2018 AmurNews.Ru
Архив героини - 2x2.su
Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов - Благовещенск
Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда.
12:50 14.02.2018 2x2.su
 
По теме
Фото: автора Масленица в самом разгаре. Начиная с понедельника хозяйки пекут и пекут вкусные блинчики: шоколадные, банановые, со всевозможными начинками…Теперь, кажется, ничем не удивишь.
16.02.2018
Как приготовить цветные блинчики. Фоторецепт - 2x2.su Масленица в самом разгаре. Начиная с понедельника хозяйки пекут и пекут вкусные блинчики: шоколадные, банановые, со всевозможными начинками…Теперь, кажется, ничем не удивишь.
16.02.2018
 
Корреспонденты «Комсомолки» разбирались, зачем нам такие мигранты [инфографика] Александр РОГОЗА Семен ЕЛЕНИН Николай Греку, Раду Кэлугэрян, Влад Мокану, Ион Крихан, Сергей Ончу и еще полдюжины фамилий.
17.11.2018 КП Благовещенск
"Подмосковный Отелло" Дмитрий Грачёв получил 14 лет колонии [видео] Александр РОГОЗА @rogozavr В Серпуховском суде сегодня объявили приговор «подмосковному Оттело».
15.11.2018 КП Благовещенск
Вдова рок-звезды потребовала привлечь к ответственности виновного в гибели ее мужа Роман ЛЯЛИН Со дня смерти Игоря Талькова прошло уже 27 лет, но убийца рокера до сих пор не наказан.
15.11.2018 КП Благовещенск
1911-2-13.JPG - Администрация г.Зея «Звёздная дорожка» дошколят 16 ноября в Доме детского творчества «Ровесник» состоялся фестиваль «Звездная дорожка» среди дошкольников, который стал уже традиционным для нашего города и проводится с 2006 года.
19.11.2018 Администрация г.Зея
4 день Недели литературы, 15 ноября, был посвящён талантливому сатирику Фёдору Чудакову. - БГПУ   15 ноября в рамках «Недели литературы – 2018» в актовом зале БГПУ состоялся вечер памяти Федора Чудакова – «Убитая песня», посвящённый 130-летию со дня его рождения и 100-летию со дня трагической гибели.
19.11.2018 БГПУ
«Дорогая Елена Сергеевна» - БГПУ 15 ноября в актовом зале БГПУ, в рамках проблемного занятия для первокурсников, состоялся спектакль образцовой театральной студии «Этюд» - «Дорогая Елена Сергеевна» по мотивам одноименной пьесы Людмилы Разумовской.
19.11.2018 БГПУ
«Комсомолка» узнала, как изгнание оккупантов из Кремля воспринимают их нынешние потомки Эдвард ЧЕСНОКОВ @edvardchesnokov К Дню народного единства (дата установлена в память о 4 ноября 1612 года,
04.11.2018 КП Благовещенск
1511-1-4.jpg - Администрация г.Зея Зейские спортсмены вновь на пьедестале Множество боев, десятки комплектов медалей, зрелищные поединки и самые яркие эмоции от побед.
19.11.2018 Администрация г.Зея
Новости спорта - Благовещенский район В течение трех дней - с 13 по 15 ноября 2018 года - детско-юношеской спортивной школой был проведен шестой этап сдачи норм ВФСК ГТО.
19.11.2018 Благовещенский район
Сыры подмосковного фермера Олега Сирота в ожесточенной борьбе взяли две престижных награды на XIV сырной Олимпиаде в Австрии, заткнув за пояс многих потомственных сыроваров Европы [фото, видео] Олег СИРОТА О том,
12.11.2018 КП Благовещенск
Дядя Дзюба хоть и не забил два гола, школьница верит, что собаку ей все же купят Елена БЕЗГОДОВА Помните милую болельщицу с плакатом: « Дядя Артем, забей два гола , и мама купит щенка»?
07.11.2018 КП Благовещенск
Футболист "Краснодара" Павел Мамаев из СИЗО ответил на письмо журналиста «Комсомольской правды» [фото] Константин ПРИДЫБАЙЛО Впервые удалось полу­чить весточку от фут­болиста «Краснодара» из Бутырки.
02.11.2018 КП Благовещенск
Прокуратурой г. Благовещенска утверждено обвинительное заключение по уголовному делу по обвинению местного жителя, совершившего преступление, предусмотренное ст.
19.11.2018 Прокуратура Амурской области
Наш колумнист о вреде, который наносят системе здравоохранения такие пациенты, как Надежда Гречкина, которая устроила скандал в поликлинике и довела врача до срыва: «хоть сдохни,
19.11.2018 КП Благовещенск
Несмотря на алкогольную зависимость и слабое здоровье, Евгений Осин продолжал писать песни [видео] Мария РЕМИЗОВА @Maria_Remizova Последние месяцы своей жизни певец Евгений Осин едва передвигался по своей квартире в ц
18.11.2018 КП Благовещенск
О смерти артиста певице сообщил их общий концертный директор Мария РЕМИЗОВА @Maria_Remizova Новость о внезапной смерти 54-летнего Евгения Осина сильно огорчила, но не удивила его давнюю подругу и коллегу Наталью Штурм.
18.11.2018 КП Благовещенск