В России действуют новые показатели безопасности мяса птицы и изготовленной из него продукции, включая детскую
Кроме мяса птицы и продукции, которая из его изготавливается, новые требования установлены и для связанных с ними процессов: производства, хранения, транспортировки и реализации. Упаковка и этикетки продукции также должны соответствовать новым требованиям. Они приведены в новом техническом регламенте TP ЕАЭС 051/2021, вступившем в законную силу с 1 января 2023 года.
В частности, маркировка должна содержать сведения о типе мяса, технологии обработки сырья, категории термического состояния изделия: замороженное, охлажденное и др.
Изменения требований произошли и в отношении названий продукции. Введена единая терминология для продуктов и их классификация по массовой доле мясных ингредиентов.
То есть, взяв в руки консервы из мяса птицы, потребитель будет понимать, что массовая доля мяса в изделии составляет не менее 60 %. Такие же параметры указаны и для других видов аналогичной продукции.
Кроме того, для продуктов общего назначения: колбас, сосисок и др. технический регламент запрещает использования названий, которые могут ассоциироваться с детским питанием и вводить потребителя в заблуждение.
Техническим регламентом введен прямой запрет на использование фосфатов, усилителей вкуса и аромата, бензойной, сорбиновой кислот и их солей, сырья с ГМО и пестицидами при производстве из мяса птицы продукции, предназначенной для питания детей.
Также запрещено введение любых ингредиентов и пищевых добавок, включая фосфаты, в процессе производства тушек, крыла, бедра, голеней и иной непереработанной птицеводческой продукции.
Кроме того, технический регламент определяет максимально допустимые уровни остаточного количества ветпрепаратов в продуктах убоя птицы, а также - для замороженной птицы - норматив массовой доли влаги, выделяющейся при размораживании, который не должен превышать 4%.
фото: Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутии)
