Отдел опеки и охраны здоровья напоминает о профилактике гельминтозных заболеваний, передающихся через рыбу
Рыба – ценный продукт питания, богатый источник полноценного белка, легкоусвояемого жира, богатого жирорастворимыми витаминами, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям.
В то же время, на территории Российской Федерации регистрируется целый ряд инвазионных болезней человека, возбудители которых - гельминты или паразитические черви, передаются человеку через рыбу и рыбную продукцию. Наиболее распространенными из них являются: описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз.
Наиболее тяжелым гельминтозом, передающимся человеку с рыбой, является описторхоз, вызываемый трематодой O.Felineus (кошачья, или сибирская, двуустка). Заражение человека описторхозом происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной, малосоленой, недожаренной рыбы карповых пород (сазан, судак, карась). Паразитируя в желчных протоках печени, желчном пузыре, поджелудочной железе у человека в течение 10-20 лет, гельминты вызывают различные патологии в печени и поджелудочной железе.
Не менее тяжело у человека протекает дифиллоботриоз, вызываемый ленточными червями рода Diphyllobothrium. Источники заражения - окунь, ерш, щука, налим, дальневосточные лососевые. Заболеть можно при употреблении в пищу свежемороженой, вяленой рыбы, сырого рыбного фарша, слабосоленой щучьей или окуневой икры. Данный гельминтоз, протекает преимущественно с признаками поражения желудочно-кишечного тракта. При длительном течении инвазии возможно развитие В12- дефицитной анемии.
К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз. Потенциальными носителями являются ракообразные, моллюски, промысловые морские рыбы (нототения, скумбрия, тунец, сардина, кета, горбуша, пикша). Личинки локализуются в полости тела, внутренних органах, в мускулатуре рыб. Попав в кишечник человека с сырой рыбой, анизакиды проникают в стенку кишечника или желудка, травмируют слизистую оболочку, вызывая тяжелые формы гастрита, энтерита.
Меры профилактики:
- избегайте употребления в пищу потенциально опасных или неизвестных вам видов рыб;
- употребляйте в пищу рыбу только вареную, прожаренную, копченую или хорошо просоленную;
- нельзя пробовать сырую рыбу, фарш, икру в процессе кулинарной обработки;
- разделочный инвентарь после приготовления рыбных изделий обязательно нужно вымыть и обдать кипятком.
Своевременное выявление и проведение противогельминтной терапии позволит сократить число случаев тяжелого течения глистных инвазий и их осложнений. Берегите свое здоровье! При первых симптомах заболевания немедленно обращайтесь к врачу!
